Esta receta le chifla a mis dos críos.
Ingredientes:
2 puerros
2 patatas
Sal.
Preparación:
Pelamos, troceamos y limpiamos las patatas y los puerros. Ponemos agua con sal en un cazillo y añadimos las patatas y los puerros y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo lo trituramos todo con la batidora y colamos para dejar una crema muy fina.
Yo suelo acompañar la crema con daditos de pan frito y huevo picado.
domingo, 25 de enero de 2009
Empañadillas de atún y remolachas
Ingredientes:
1 bolsa de obleas de empanadillas (vienen 12)
1 remolacha en vinagre
1 huevo
1 lata de atún
1 cebolleta pequeña.
Preparación:
Picamos finamente todos los ingredientes.
Rellenamos las obleas y las cerramos doblándolas por la mitad y presionando los bordes con un tenedor.
Aunque se pueden hacer en horno a mi me gusta hacerlas fritas.
Acompañamos con salsa de tomate.
1 bolsa de obleas de empanadillas (vienen 12)
1 remolacha en vinagre
1 huevo
1 lata de atún
1 cebolleta pequeña.
Preparación:
Picamos finamente todos los ingredientes.
Rellenamos las obleas y las cerramos doblándolas por la mitad y presionando los bordes con un tenedor.
Aunque se pueden hacer en horno a mi me gusta hacerlas fritas.
Acompañamos con salsa de tomate.
Paleta de cerdo asada
Mi hermana odia la mostaza de Dijón, cuando dejó de hacer barquitos en la salsa le dí el ingrediente secreto de esta receta...
Ingredientes
1 pieza de paleta de cerdo
Mostaza de Dijon
Miel
1 vaso pequeño de vino blanco
Sal
Pimienta
Preparación:
Salpimentamos la paleta de cerdo y dejamos reposar, mientras tanto un cuenco ponemos 3 cucharadas pequeñas de mostaza y otras tres de miel y lo mezclamos bien. Con un pincel limpio pintamos la paleta con este preparado y lo dejamos macerar.
Calentamos el horno a 175º y metemos la paleta de cerdo en una fuente de horno y añadimos el vaso de vino y lo introducimos todo en el horno.
Dependiendo del horno y del tamaño de la paleta la tendremos entre 40 minutos y 1 hora, procurando que no se nos haga demasiado.
Vertemos el jugo de la fuente en un cazillo que pondremos al fuego y añadimos un brick pequeño de nata para cocinar. Dejamos reducir.
Dejamos enfriar y cortamos en filetes muy finos.
Acompañamos de unas patatas panaderas.
Ingredientes
1 pieza de paleta de cerdo
Mostaza de Dijon
Miel
1 vaso pequeño de vino blanco
Sal
Pimienta
Preparación:
Salpimentamos la paleta de cerdo y dejamos reposar, mientras tanto un cuenco ponemos 3 cucharadas pequeñas de mostaza y otras tres de miel y lo mezclamos bien. Con un pincel limpio pintamos la paleta con este preparado y lo dejamos macerar.
Calentamos el horno a 175º y metemos la paleta de cerdo en una fuente de horno y añadimos el vaso de vino y lo introducimos todo en el horno.
Dependiendo del horno y del tamaño de la paleta la tendremos entre 40 minutos y 1 hora, procurando que no se nos haga demasiado.
Vertemos el jugo de la fuente en un cazillo que pondremos al fuego y añadimos un brick pequeño de nata para cocinar. Dejamos reducir.
Dejamos enfriar y cortamos en filetes muy finos.
Acompañamos de unas patatas panaderas.
Bizcocho de chocolate
Éste es el típico bizcocho a base de medidas de un vaso de yogur, pero a mis hijos les encanta echarme una mano cada vez que lo hago.
Ingredientes:
1 vaso de yogur
3 huevos
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de canela
1 vaso de cacao
Preparación:
Batimos en un bol los huevos y el vaso de yogur hasta que nos quede una mezcla espumosa (si contamos con la ayuda de un brazo mecánico nos será mucho más sencillo el preparar esta receta).
A continuación añadimos el aceite y el azúcar sin dejar de batir.
Seguidamente añadimos la harina mezclada con la levadura y seguimos batiendo.
Por último incorporamos el vaso de cacao y la pizca de canela.
Enharinamos el molde del bizcocho y vertemos la masa en él. Yo siempre cubro el molde con papel de aluminio desde aquella vez que no lo hice y el bizcocho no subió.
Metemos el molde en la bandeja intermedia del horno, que previamente hemos calentado a 175 º y lo dejamos un mínimo de 30 minutos, pasado ese tiempo pinchamos el bizcocho y si sale el pincho limpio ya está terminado.
Dejamos enfriar el bizcocho y, si los niños tienen ganas, derrito una tableta de chocolate blanco con un poco de mantequilla para cubrir la parte de arriba del bizcocho. Otras veces abro por la mitad el bizcocho y lo relleno con nocilla... Las posibilidades son infinitas y son una perfecta alternativa a la bollería industrial de la cual abusamos sin necesidad alguna.
Ingredientes:
1 vaso de yogur
3 huevos
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de canela
1 vaso de cacao
Preparación:
Batimos en un bol los huevos y el vaso de yogur hasta que nos quede una mezcla espumosa (si contamos con la ayuda de un brazo mecánico nos será mucho más sencillo el preparar esta receta).
A continuación añadimos el aceite y el azúcar sin dejar de batir.
Seguidamente añadimos la harina mezclada con la levadura y seguimos batiendo.
Por último incorporamos el vaso de cacao y la pizca de canela.
Enharinamos el molde del bizcocho y vertemos la masa en él. Yo siempre cubro el molde con papel de aluminio desde aquella vez que no lo hice y el bizcocho no subió.
Metemos el molde en la bandeja intermedia del horno, que previamente hemos calentado a 175 º y lo dejamos un mínimo de 30 minutos, pasado ese tiempo pinchamos el bizcocho y si sale el pincho limpio ya está terminado.
Dejamos enfriar el bizcocho y, si los niños tienen ganas, derrito una tableta de chocolate blanco con un poco de mantequilla para cubrir la parte de arriba del bizcocho. Otras veces abro por la mitad el bizcocho y lo relleno con nocilla... Las posibilidades son infinitas y son una perfecta alternativa a la bollería industrial de la cual abusamos sin necesidad alguna.
Garbanzos fritos con patatas
Ingredientes:
Garbanzos hervidos.
Patatas
Cebolla
huevos
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Freímos en una sartén los garbanzos hervidos en agua y sal, aunque perfectamente pueden ser garbanzos que hayan sobrado de un cocido.
En otra sartén freímos a fuego lento la cebolla partida en juliana y las patatas rotas como si fueran para una tortilla de patatas.
Escalfamos los huevos.
Colocamos los garbanzos en el fondo de una fuente, después ponemos las cebollas y las patatas y por último los huevos escalfados.
Decoramos con pimentón espolvoreado por encima del plato.
Garbanzos hervidos.
Patatas
Cebolla
huevos
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Freímos en una sartén los garbanzos hervidos en agua y sal, aunque perfectamente pueden ser garbanzos que hayan sobrado de un cocido.
En otra sartén freímos a fuego lento la cebolla partida en juliana y las patatas rotas como si fueran para una tortilla de patatas.
Escalfamos los huevos.
Colocamos los garbanzos en el fondo de una fuente, después ponemos las cebollas y las patatas y por último los huevos escalfados.
Decoramos con pimentón espolvoreado por encima del plato.
lunes, 1 de septiembre de 2008
Filetes de merluza en salsa de apio
Éste es uno de los platos en los que lo más rico es hacer barquitos de pan en la salsa, ayer mismo lo hice para cenar y mis hijos no pararon de mojar pan...
Ingredientes:
4 filetes de merluza
2 ajos
1 cebolla
1 tomate grande maduro
4-5 bastones de apio
1 cucharada pequeña de pimentón
1 litro de caldo de verduras o pescado
aceite y sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena
Elaboración:
Fileteamos los ajos y los ponemos en una sarten con aceite de oliva a fuego mediano, mientras empieza a dorarse el ajo, cortamos en daditos pequeños la cebolla y la añadimos a la sartén.
Limpiamos y quitamos los hilos de los apios (yo utilizo y pelador de patatas, salen muy bien) y los partimos en trocitos pequeños, los añadimos a la sartén con el ajo y la cebolla.
Pelamos y cortamos en dados pequeños el tomate y lo añadimos a la sarten, cuando la cebolla esté blanda.
Cuando el tomate esté prácticamente hecho, añadimos la cucharada de pimentón y lo revolvemos un instante, no mucho para que no se queme. De inmediato añadimos a la sartén los filetes de merluza salpimentados y cortados en tacos. Rehogamos un instante y añadimos el caldo hasta cubrir la merluza.
Rectificamos de sal y dejamos hervir unos minutos, hasta que veamos que esté cocinada y, si nos ha quedado la salsa un poco ligera, engordamos con la harina de maizena diluída con un poco de agua.
Buen provecho
Ingredientes:
4 filetes de merluza
2 ajos
1 cebolla
1 tomate grande maduro
4-5 bastones de apio
1 cucharada pequeña de pimentón
1 litro de caldo de verduras o pescado
aceite y sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena
Elaboración:
Fileteamos los ajos y los ponemos en una sarten con aceite de oliva a fuego mediano, mientras empieza a dorarse el ajo, cortamos en daditos pequeños la cebolla y la añadimos a la sartén.
Limpiamos y quitamos los hilos de los apios (yo utilizo y pelador de patatas, salen muy bien) y los partimos en trocitos pequeños, los añadimos a la sartén con el ajo y la cebolla.
Pelamos y cortamos en dados pequeños el tomate y lo añadimos a la sarten, cuando la cebolla esté blanda.
Cuando el tomate esté prácticamente hecho, añadimos la cucharada de pimentón y lo revolvemos un instante, no mucho para que no se queme. De inmediato añadimos a la sartén los filetes de merluza salpimentados y cortados en tacos. Rehogamos un instante y añadimos el caldo hasta cubrir la merluza.
Rectificamos de sal y dejamos hervir unos minutos, hasta que veamos que esté cocinada y, si nos ha quedado la salsa un poco ligera, engordamos con la harina de maizena diluída con un poco de agua.
Buen provecho
viernes, 29 de agosto de 2008
Tortilla campera
Como ya os dije, así es como la llama mi madre y básicamente consiste en una tortilla de patatas a la que se le añade también cebolla, pimiento verde y zanahoria.
Ingredientes:
1/2 kg de patatas
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 pimiento verde.
Elaboración:
Pelamos y partimos en láminas las patatas y las ponemos en una sarten con abundante aceite de oliva, yo empiezo siempre con el aceite prácticamente frío. Dejamos que se cueza en el aceite a temperatura media-baja.
Pelamos y partimos en juliana la cebolla y la incorporamos inmediatamente a la sartén con las patatas. Lo mismo hacemos con el resto de ingredientes.
Dejamos que se cuezan todos los ingredientes y cuando veamos que la patata está bien blanda, pasamos el contenido de la sartén a un escurridor. Batimos los 5 huevos e incorporamos las patatas y el resto de ingredientes. Rectificamos de sal.
En una sartén honda ponemos aceite suficiente y dejamos que se caliente, añadimos todos los componentes y dejamos que se cuaje la tortilla por ambos lados.
Otra variante de preparación sustituye la sartén por el microondas y consiste en colocar todos los ingredientes cortados en una olla para microondas y añadir un buen chorro de aceite y sal a gusto. En mi microondas, a toda potencia, lo dejo cocinar unos 20-25 minutos y cuando los ingredientes están cocinados, seguimos con el proceso normal de la elaboración de la tortilla.
Buen provecho.
Ingredientes:
1/2 kg de patatas
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 pimiento verde.
Elaboración:
Pelamos y partimos en láminas las patatas y las ponemos en una sarten con abundante aceite de oliva, yo empiezo siempre con el aceite prácticamente frío. Dejamos que se cueza en el aceite a temperatura media-baja.
Pelamos y partimos en juliana la cebolla y la incorporamos inmediatamente a la sartén con las patatas. Lo mismo hacemos con el resto de ingredientes.
Dejamos que se cuezan todos los ingredientes y cuando veamos que la patata está bien blanda, pasamos el contenido de la sartén a un escurridor. Batimos los 5 huevos e incorporamos las patatas y el resto de ingredientes. Rectificamos de sal.
En una sartén honda ponemos aceite suficiente y dejamos que se caliente, añadimos todos los componentes y dejamos que se cuaje la tortilla por ambos lados.
Otra variante de preparación sustituye la sartén por el microondas y consiste en colocar todos los ingredientes cortados en una olla para microondas y añadir un buen chorro de aceite y sal a gusto. En mi microondas, a toda potencia, lo dejo cocinar unos 20-25 minutos y cuando los ingredientes están cocinados, seguimos con el proceso normal de la elaboración de la tortilla.
Buen provecho.
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