Tortilla campera

Como ya os dije, así es como la llama mi madre y básicamente consiste en una tortilla de patatas a la que se le añade también cebolla, pimiento verde y zanahoria.

Ingredientes:

1/2 kg de patatas
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 pimiento verde.

Elaboración:

Pelamos y partimos en láminas las patatas y las ponemos en una sarten con abundante aceite de oliva, yo empiezo siempre con el aceite prácticamente frío. Dejamos que se cueza en el aceite a temperatura media-baja.

Pelamos y partimos en juliana la cebolla y la incorporamos inmediatamente a la sartén con las patatas. Lo mismo hacemos con el resto de ingredientes.

Dejamos que se cuezan todos los ingredientes y cuando veamos que la patata está bien blanda, pasamos el contenido de la sartén a un escurridor. Batimos los 5 huevos e incorporamos las patatas y el resto de ingredientes. Rectificamos de sal.

En una sartén honda ponemos aceite suficiente y dejamos que se caliente, añadimos todos los componentes y dejamos que se cuaje la tortilla por ambos lados.

Otra variante de preparación sustituye la sartén por el microondas y consiste en colocar todos los ingredientes cortados en una olla para microondas y añadir un buen chorro de aceite y sal a gusto. En mi microondas, a toda potencia, lo dejo cocinar unos 20-25 minutos y cuando los ingredientes están cocinados, seguimos con el proceso normal de la elaboración de la tortilla.

Buen provecho.