Filetes empanados

Dios!!!! Cómo recuerdo aquellas noches de sábado en las que tras tragarte el informe semanal, cenabas, viendo la película de TVE (porque no había otra), los filetes empanados de mi madre, acompañados de pimientos asados!!! Y si no había filetes, había tortilla, que ella llama "campera", ya os la contaré.

Ingredientes:

Filetes de cabeza de lomo de cerdo.
Harina
Huevo
Pan rallado.

Preparación:

Es bien sencilla, tras salpimentar los filetes, los pasamos primero por harina, después por el huevo y por último por el pan rallado. De ahí a la sarten con bastante aceite, que no deberá estar excesivamente caliente. Freímos hasta dorar y acompañamos con pimientos asados aliñados con aceite, vinagre y sal.

Buen provecho