Bizcocho de chocolate

Éste es el típico bizcocho a base de medidas de un vaso de yogur, pero a mis hijos les encanta echarme una mano cada vez que lo hago.

Ingredientes:
1 vaso de yogur
3 huevos
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de canela
1 vaso de cacao

Preparación:
Batimos en un bol los huevos y el vaso de yogur hasta que nos quede una mezcla espumosa (si contamos con la ayuda de un brazo mecánico nos será mucho más sencillo el preparar esta receta).

A continuación añadimos el aceite y el azúcar sin dejar de batir.

Seguidamente añadimos la harina mezclada con la levadura y seguimos batiendo.

Por último incorporamos el vaso de cacao y la pizca de canela.

Enharinamos el molde del bizcocho y vertemos la masa en él. Yo siempre cubro el molde con papel de aluminio desde aquella vez que no lo hice y el bizcocho no subió.

Metemos el molde en la bandeja intermedia del horno, que previamente hemos calentado a 175 º y lo dejamos un mínimo de 30 minutos, pasado ese tiempo pinchamos el bizcocho y si sale el pincho limpio ya está terminado.

Dejamos enfriar el bizcocho y, si los niños tienen ganas, derrito una tableta de chocolate blanco con un poco de mantequilla para cubrir la parte de arriba del bizcocho. Otras veces abro por la mitad el bizcocho y lo relleno con nocilla... Las posibilidades son infinitas y son una perfecta alternativa a la bollería industrial de la cual abusamos sin necesidad alguna.

Garbanzos fritos con patatas

Ingredientes:
Garbanzos hervidos.
Patatas
Cebolla
huevos
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Freímos en una sartén los garbanzos hervidos en agua y sal, aunque perfectamente pueden ser garbanzos que hayan sobrado de un cocido.

En otra sartén freímos a fuego lento la cebolla partida en juliana y las patatas rotas como si fueran para una tortilla de patatas.

Escalfamos los huevos.

Colocamos los garbanzos en el fondo de una fuente, después ponemos las cebollas y las patatas y por último los huevos escalfados.

Decoramos con pimentón espolvoreado por encima del plato.

Filetes de merluza en salsa de apio

Éste es uno de los platos en los que lo más rico es hacer barquitos de pan en la salsa, ayer mismo lo hice para cenar y mis hijos no pararon de mojar pan...

Ingredientes:

4 filetes de merluza
2 ajos
1 cebolla
1 tomate grande maduro
4-5 bastones de apio
1 cucharada pequeña de pimentón
1 litro de caldo de verduras o pescado
aceite y sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena

Elaboración:

Fileteamos los ajos y los ponemos en una sarten con aceite de oliva a fuego mediano, mientras empieza a dorarse el ajo, cortamos en daditos pequeños la cebolla y la añadimos a la sartén.

Limpiamos y quitamos los hilos de los apios (yo utilizo y pelador de patatas, salen muy bien) y los partimos en trocitos pequeños, los añadimos a la sartén con el ajo y la cebolla.

Pelamos y cortamos en dados pequeños el tomate y lo añadimos a la sarten, cuando la cebolla esté blanda.

Cuando el tomate esté prácticamente hecho, añadimos la cucharada de pimentón y lo revolvemos un instante, no mucho para que no se queme. De inmediato añadimos a la sartén los filetes de merluza salpimentados y cortados en tacos. Rehogamos un instante y añadimos el caldo hasta cubrir la merluza.

Rectificamos de sal y dejamos hervir unos minutos, hasta que veamos que esté cocinada y, si nos ha quedado la salsa un poco ligera, engordamos con la harina de maizena diluída con un poco de agua.

Buen provecho

Tortilla campera

Como ya os dije, así es como la llama mi madre y básicamente consiste en una tortilla de patatas a la que se le añade también cebolla, pimiento verde y zanahoria.

Ingredientes:

1/2 kg de patatas
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 pimiento verde.

Elaboración:

Pelamos y partimos en láminas las patatas y las ponemos en una sarten con abundante aceite de oliva, yo empiezo siempre con el aceite prácticamente frío. Dejamos que se cueza en el aceite a temperatura media-baja.

Pelamos y partimos en juliana la cebolla y la incorporamos inmediatamente a la sartén con las patatas. Lo mismo hacemos con el resto de ingredientes.

Dejamos que se cuezan todos los ingredientes y cuando veamos que la patata está bien blanda, pasamos el contenido de la sartén a un escurridor. Batimos los 5 huevos e incorporamos las patatas y el resto de ingredientes. Rectificamos de sal.

En una sartén honda ponemos aceite suficiente y dejamos que se caliente, añadimos todos los componentes y dejamos que se cuaje la tortilla por ambos lados.

Otra variante de preparación sustituye la sartén por el microondas y consiste en colocar todos los ingredientes cortados en una olla para microondas y añadir un buen chorro de aceite y sal a gusto. En mi microondas, a toda potencia, lo dejo cocinar unos 20-25 minutos y cuando los ingredientes están cocinados, seguimos con el proceso normal de la elaboración de la tortilla.

Buen provecho.

Filetes empanados

Dios!!!! Cómo recuerdo aquellas noches de sábado en las que tras tragarte el informe semanal, cenabas, viendo la película de TVE (porque no había otra), los filetes empanados de mi madre, acompañados de pimientos asados!!! Y si no había filetes, había tortilla, que ella llama "campera", ya os la contaré.

Ingredientes:

Filetes de cabeza de lomo de cerdo.
Harina
Huevo
Pan rallado.

Preparación:

Es bien sencilla, tras salpimentar los filetes, los pasamos primero por harina, después por el huevo y por último por el pan rallado. De ahí a la sarten con bastante aceite, que no deberá estar excesivamente caliente. Freímos hasta dorar y acompañamos con pimientos asados aliñados con aceite, vinagre y sal.

Buen provecho

Costillas de cerdo agridulces

Hace unos días escuché a Carlos Arguiñano decir que lo bueno de horno es que él cocina solo, no puedo estar más de acuerdo con él. La receta de hoy suelo hacerla cuando vienen amigos a casa a cenar al fresquito en el jardín y quedo como un rey pues se creen que me he llevado varias horas preparándola.

Ingredientes:

Costillas de cerdo, o alitas de pollo ¿por qué no?
Salsa de soja
Miel

Preparación

Como podréis ver, no os he dado cantidades, no creo que sean necesarias, la idea es marinar durante una hora las costillas en la salsa de soja y la miel, y para que no se queden secas en el horno, no debemos quedarnos cortos con la marinada.

Al meter las costillas en el horno tengo costumbre de usar un recipiente alto para ayudar a que no se resequen. El horno debe estar a una temperatura media-alta y dejamos cocinar al horno durante unos 40 minutos (ojo, cada horno es distinto, así que aunque cocinen solos de cuando en cuando echad un ojo a las costillas).

Yo las suelo acompañar con unas patatas asadas.

Buen provecho.

Salteado de pollo y judias verdes

A punto de salir para la playa para recoger a los niños, que han pasado unos días con los abuelos, mi mujer abre el frigorífico y me dice: "No hay nada para comer, hay que ir al Mercadona". Con cerca de cuarenta grados a la sombra, eso de salir de casa hay que pensárselo... Abro el frigorífico y me encuentro con:

1 ajo
2 filetes de pollo
2 zanahorias
1 patata
1 bolsa de judías verdes congeladas, usé unos 200 grs.
vino blanco
aceite
sal

Preparación:

En un cacillo ponemos agua con sal y ponemos a hervir la patata cortada en dados y a los cinco minutos añadimos las judías verdes y dejamos cocer unos diez minutos más.

Fileteamos el ajo y las zanahorias, y los ponemos con un poco de aceite a fuego lento en la sartén. Cuando todo se dore un poco, añadimos los dos filetes de pollo cortado a daditos. Una vez empiece a dorar el pollo añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore por completo.

Por último, sólo los queda añadir la patata y las judías verdes a la sarten con el pollo y saltear durante dos minutos.

Buen provecho