Tortilla campera

Como ya os dije, así es como la llama mi madre y básicamente consiste en una tortilla de patatas a la que se le añade también cebolla, pimiento verde y zanahoria.

Ingredientes:

1/2 kg de patatas
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 pimiento verde.

Elaboración:

Pelamos y partimos en láminas las patatas y las ponemos en una sarten con abundante aceite de oliva, yo empiezo siempre con el aceite prácticamente frío. Dejamos que se cueza en el aceite a temperatura media-baja.

Pelamos y partimos en juliana la cebolla y la incorporamos inmediatamente a la sartén con las patatas. Lo mismo hacemos con el resto de ingredientes.

Dejamos que se cuezan todos los ingredientes y cuando veamos que la patata está bien blanda, pasamos el contenido de la sartén a un escurridor. Batimos los 5 huevos e incorporamos las patatas y el resto de ingredientes. Rectificamos de sal.

En una sartén honda ponemos aceite suficiente y dejamos que se caliente, añadimos todos los componentes y dejamos que se cuaje la tortilla por ambos lados.

Otra variante de preparación sustituye la sartén por el microondas y consiste en colocar todos los ingredientes cortados en una olla para microondas y añadir un buen chorro de aceite y sal a gusto. En mi microondas, a toda potencia, lo dejo cocinar unos 20-25 minutos y cuando los ingredientes están cocinados, seguimos con el proceso normal de la elaboración de la tortilla.

Buen provecho.

Filetes empanados

Dios!!!! Cómo recuerdo aquellas noches de sábado en las que tras tragarte el informe semanal, cenabas, viendo la película de TVE (porque no había otra), los filetes empanados de mi madre, acompañados de pimientos asados!!! Y si no había filetes, había tortilla, que ella llama "campera", ya os la contaré.

Ingredientes:

Filetes de cabeza de lomo de cerdo.
Harina
Huevo
Pan rallado.

Preparación:

Es bien sencilla, tras salpimentar los filetes, los pasamos primero por harina, después por el huevo y por último por el pan rallado. De ahí a la sarten con bastante aceite, que no deberá estar excesivamente caliente. Freímos hasta dorar y acompañamos con pimientos asados aliñados con aceite, vinagre y sal.

Buen provecho

Costillas de cerdo agridulces

Hace unos días escuché a Carlos Arguiñano decir que lo bueno de horno es que él cocina solo, no puedo estar más de acuerdo con él. La receta de hoy suelo hacerla cuando vienen amigos a casa a cenar al fresquito en el jardín y quedo como un rey pues se creen que me he llevado varias horas preparándola.

Ingredientes:

Costillas de cerdo, o alitas de pollo ¿por qué no?
Salsa de soja
Miel

Preparación

Como podréis ver, no os he dado cantidades, no creo que sean necesarias, la idea es marinar durante una hora las costillas en la salsa de soja y la miel, y para que no se queden secas en el horno, no debemos quedarnos cortos con la marinada.

Al meter las costillas en el horno tengo costumbre de usar un recipiente alto para ayudar a que no se resequen. El horno debe estar a una temperatura media-alta y dejamos cocinar al horno durante unos 40 minutos (ojo, cada horno es distinto, así que aunque cocinen solos de cuando en cuando echad un ojo a las costillas).

Yo las suelo acompañar con unas patatas asadas.

Buen provecho.

Salteado de pollo y judias verdes

A punto de salir para la playa para recoger a los niños, que han pasado unos días con los abuelos, mi mujer abre el frigorífico y me dice: "No hay nada para comer, hay que ir al Mercadona". Con cerca de cuarenta grados a la sombra, eso de salir de casa hay que pensárselo... Abro el frigorífico y me encuentro con:

1 ajo
2 filetes de pollo
2 zanahorias
1 patata
1 bolsa de judías verdes congeladas, usé unos 200 grs.
vino blanco
aceite
sal

Preparación:

En un cacillo ponemos agua con sal y ponemos a hervir la patata cortada en dados y a los cinco minutos añadimos las judías verdes y dejamos cocer unos diez minutos más.

Fileteamos el ajo y las zanahorias, y los ponemos con un poco de aceite a fuego lento en la sartén. Cuando todo se dore un poco, añadimos los dos filetes de pollo cortado a daditos. Una vez empiece a dorar el pollo añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore por completo.

Por último, sólo los queda añadir la patata y las judías verdes a la sarten con el pollo y saltear durante dos minutos.

Buen provecho