Filetes de merluza en salsa de apio

Éste es uno de los platos en los que lo más rico es hacer barquitos de pan en la salsa, ayer mismo lo hice para cenar y mis hijos no pararon de mojar pan...

Ingredientes:

4 filetes de merluza
2 ajos
1 cebolla
1 tomate grande maduro
4-5 bastones de apio
1 cucharada pequeña de pimentón
1 litro de caldo de verduras o pescado
aceite y sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena

Elaboración:

Fileteamos los ajos y los ponemos en una sarten con aceite de oliva a fuego mediano, mientras empieza a dorarse el ajo, cortamos en daditos pequeños la cebolla y la añadimos a la sartén.

Limpiamos y quitamos los hilos de los apios (yo utilizo y pelador de patatas, salen muy bien) y los partimos en trocitos pequeños, los añadimos a la sartén con el ajo y la cebolla.

Pelamos y cortamos en dados pequeños el tomate y lo añadimos a la sarten, cuando la cebolla esté blanda.

Cuando el tomate esté prácticamente hecho, añadimos la cucharada de pimentón y lo revolvemos un instante, no mucho para que no se queme. De inmediato añadimos a la sartén los filetes de merluza salpimentados y cortados en tacos. Rehogamos un instante y añadimos el caldo hasta cubrir la merluza.

Rectificamos de sal y dejamos hervir unos minutos, hasta que veamos que esté cocinada y, si nos ha quedado la salsa un poco ligera, engordamos con la harina de maizena diluída con un poco de agua.

Buen provecho