Pasta con salmorejo

Esta receta es de las que suelo hacer cuando hace demasiado calor como para pensar en qué demonios vas a hacer para comer pues se hace rápidamente.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros.
200-300 grs. (depende de lo espeso que te guste) de pan del día anterior.
1 vaso de aceite de oliva (a mi me gusta mucho el hojiblanca, pero cualquiera de calidad puede servir).
Sal y vinagre.
2 huevos duros
100-200 grs. de jamón

Preparación

Mientras se cuece la pasta, ponemos en la batidora el pan troceado y sobre él vamos echando los
tomates pelados, el aceite el vinagre y la sal.


Batimos y nos debe el salmorejo nos debe quedar con una consistencia como de una crema de verduras.

Cuando la pasta esté cocida la refrescamos con agua del grifo y la dejamos escurrir.

Sólo nos queda emplatar, disponiendo primero la pasta (yo prefiero los macarrones), el salmorejo y terminamos el plato añadiendo el huevo duro picado y unas lascas de jamón.

Como idea, si aprieta el calor, podéis tener el salmorejo ya hecho unas horas antes y bien frío en el frigorífico y emplatar a última hora.

Buen provecho.