Gazpacho "Sopeao"

Esta es una variante contundente del famoso gazpacho andaluz, seguro que como ocurre con la paella, el cocido madrileño o la fabada asturiana, la receta exacta no existe sino que en cada casa de Mairena del Alcor (el pueblo de mi abuelo) se hace una variante a cada cual más buena. El caso es que yo os cuento la receta me de mi abuelo, cambiando el lebrillo y el mortero por una batidora.

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
1 pimiento
1 trozo de pepino
1 ajo
aceite de oliva
vinagre
sal
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
2 tajadas de melón
1 racimo de uvas moscatel
300 - 400 pan del día anterior

Preparación:
Ponemos en la batidora los tomates pelados, el pimiento, el trozo de pepino, el ajo y mojamos con vinagre y aceite al gusto. Añadimos unos 100 grs. del pan troceado y batimos todo. A mí no me gusta pasar por el chino o por un colador el gazpacho pero se podría colar sin problema alguno. Por último añadimos agua bien fría, entre uno y dos vasos de agua. Rectificamos de sal.

Vertemos en una fuente alta el gazpacho recién preparado y empezamos a añadirle el resto del pan troceado con las manos, nada de cuchillo. Por último añadimos el resto de los ingredientes, el atún, los huevos duros picados, el melón cortado a cuadraditos y unas cuantas de uvas.

Dejamos reposar unos minutos y retiramos con un cazillo el exceso de gazpacho puesto que el "sopeao" debe quedar un poco seco. Para finalizar vertemos un chorro generoso de aceite de oliva y ¡a comer!

Dos cosas para finalizar, un ingrediente opcional, que siempre se lo he escuchado a mi padre, pero nunca lo he visto comérselo, por lo visto admite bien una sardina o arenque ahumado. Y por último un truco, lo gracioso de esta comida es que todos metan la cuchara en la fuente al estilo "cucharón y paso atrás", nada de servirse cada uno su plato, pues bien lo mejor es dejar a los comensales que empiecen a comer el sopeao porque al principio lo único que se come es el pan, el resto de ingredientes está en el fondo de la fuente...

Buen provecho