Garbanzos fritos con patatas

Ingredientes:
Garbanzos hervidos.
Patatas
Cebolla
huevos
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Freímos en una sartén los garbanzos hervidos en agua y sal, aunque perfectamente pueden ser garbanzos que hayan sobrado de un cocido.

En otra sartén freímos a fuego lento la cebolla partida en juliana y las patatas rotas como si fueran para una tortilla de patatas.

Escalfamos los huevos.

Colocamos los garbanzos en el fondo de una fuente, después ponemos las cebollas y las patatas y por último los huevos escalfados.

Decoramos con pimentón espolvoreado por encima del plato.